Dimanche 15 juin 2008
Tous les secrets de la nature gisent à découvert
et frappent nos regards chaque jour sans que
nous y fassions attention
A Gide
Concours
Présentation
- : Capitaine rene
-
- : loisirs
- : La cuisine - La nature - - les fleurs - Photos
- Recommander ce blog
- Retour à la page d'accueil
Album photos
Liens très sympa
- Farfouille
- lionne
- Sissi plein de bonnes choses
- L e blog de Flo
- Cocole artiste peintre
- Josie passions
- La voile avec bestiolle
- Info pc
- Francoisepaul
- Serge Passion
- Françou
- René
- le blog de Mrcafe
- lylytop
- Amaryllis
- Bigou
- Mmm
- François
- Bandolera
- La peinture de Paule
- Clem
- Le blog d'Aril
- Randoplaisir
- Chez Catalane
- Le blog de Sylvia
- La cuisine de Lory
Communautés
Soleil ou pluie
Archives
- juillet 2008
- juin 2008
- mai 2008
- avril 2008
- mars 2008
- février 2008
- janvier 2008
- décembre 2007
- novembre 2007
- octobre 2007
- septembre 2007
- août 2007
- juillet 2007
- juin 2007
- mai 2007
- avril 2007
- mars 2007
- février 2007
- janvier 2007
- décembre 2006
- novembre 2006
- octobre 2006
- septembre 2006
- août 2006
- juillet 2006
- juin 2006
- mai 2006
- avril 2006
- mars 2006
- février 2006
- janvier 2006
- décembre 2005
- novembre 2005
- octobre 2005
- septembre 2005
- août 2005
- juillet 2005
- juin 2005
- mai 2005
- avril 2005
- mars 2005
- février 2005
Recommander
Cliquez ici pour recommander ce blog
Loisirs
Passez un moment dans un univers varié
un régal pour le palais les yeux un milimélo
dans les albums
Bienvenue à tous les gourmands
entrez dans ma cuisine et bon appétit
Samedi 14 juin 2008
|
Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 h 30. Vos ingrédients pour4 personnes 1 salade frisée bien blanche - Vinaigre - 8 foies de volailles - 2 échalotes - 30 g de beurre - 2 cuil à soupe d'huile - 1 doigt de cognac - 2 doigts de vin blanc sec - Sel et poivre. Vinaigrette. 1/2 cuil à café de vinaigre de framboise - 1/2 cuil à café de vinaigre de vin - 1/2 cuil à café de vinaigre de cidre - 2 échalotes pelées et hachées - 2 cuil à soupe d'huile d'olive - 2 cuil à soupe d'huile d'arachide - 1 cuil à soupe d'huile de noix - 1 café à soupe de cerfeuil haché - 1 cuil à café de ciboulette haché - 1 cuil à café d'estragon haché - 1 cuil à café de persil haché - Sel et poivre. Préparer la vinaigrette. |
|
Préparer la vinaigrette Dans un saladier, mélanger les 3 vinaigres, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Ajouter les échalotes hachées, les 3 huiles, puis les fines herbes hachées. Émulsionner en fouettant. Réserver. Laver la salade. L'essorer. Réserver. Saler et poivrer les foies de volailles. Les faire revenir avec les échalotes hachées dans 20 g de beurre et l'huile 5 minutes. Déglacer la poêle avec le cognac et le vin blanc. Retirer les foies de la poêle, les escaloper et réserver. Laisser réduire légèrement le jus de cuisson. Terminer la sauce en la montant avec le reste de beurre. Réserver au chaud. Assaisonner la salade avec la vinaigrette. Dresser les escalopes de foies en couronne. Napper de sauce tiède au moment de servir. Bon appétit et bonne journée. |
Vendredi 13 juin 2008
Celui qui ne fait rien n'a jamais le temps de
rien faire
F Bac
Jeudi 12 juin 2008
Calendrier
Les petits plus de la cuisine
Catégories
- Viandes de porc (9)
- Les promenades (7)
- Les fleurs (21)
- Gibiers (3)
- Les entrée (25)
- Viandes de boeuf (18)
- Viandes de veau (5)
- Viandes de mouton (6)
- Terrines (7)
- Coucher de soleil (2)
- Les légumes (12)
- Les salades (36)
- Lapins (6)
- Les desserts (69)
- Les poissons de mer (34)
- Les poissons d'eau douce (18)
- L es volailles (36)
- Les oeufs (13)
- Les crustacés coquillages (26)
- Les pâtes (13)
- Les potages et soupes (5)
- Photos divers (87)
- La normandie (45)
Articles récents
Capitaine
Il y a actuellement 1 personne(s) sur ce blog
C'est l'heure de la détente pour une petite pose
Commentaires