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 entrez dans ma cuisine et bon appétit 

~~~ Entamons agréablement la journée
Vendredi 30 mai 2008

Noix de saint jacques poêlées vinaigrette au jus de betterave rouge

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 3 minutes.

Vos ingrédients pour 4 personnes.
50 g de feuille de chêne - 1 betterave rouge de 150 g - 1 cuil à soupe de vinaigre de xérès - 3 cuil à soupe d'huile d'olive - 16 noix de saint Jacques - Sel et poivre.
Éplucher la salade, la laver et l'égoutter. Réserver.

Couper 16 fines rondelles de betterave et mixer le reste à la centrifugeuse.

Ajouter le vinaigre au jus de betterave. Saler. Monter avec l'huile. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive, faire légèrement colorer les noix de saint Jacques 1mn30 sur chaque face. Assaisonner.

Placer quelques feuilles de salade dans chaque assiette. Disposer les noix de saint Jacques dessus, en les alternant avec les tranches de betterave rouge. Arroser d'un cordon de vinaigrette. Servir.

Bon appétit et bonne journée  
publié dans : Les crustacés coquillages
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Jeudi 29 mai 2008

Cytise faux et beignets

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Mercredi 28 mai 2008

Papillon

 On en rencontre de plus de varietés on s'aperçoit que les pesticides sont moins présents


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Mardi 27 mai 2008

Rillettes de lapin à l'ail nouveau et au romarin

Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 4 heures.

Vos ingrédients pour 6 personnes.
200 g de lard gras - 1 oignon - 1 carotte - 1 coeur de céleri en branches - 2 gousses d'ail nouveau - 1 lapin de 1,4 kg désossé - 2 brins de romarin frais - 1 feuille de laurier - 50 cl de vin blanc sec - Sel et poivre.
Hacher le lard au hachoir avec une grille moyenne. Peler l'oignon et le hacher finement.Éplucher la carotte et la couper en deux. Détailler le céleri en rondelles. couper les gousses d'ail épluché en quatre.

Dans une cocotte, mettre le lard à fondre sur feu doux. Faire blondir le lapin. Ajouter le romarin, le laurier, l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Saler et poivrer. Mélanger et mouiller avec le vin. A ébullition, couvrir la cocotte et laisser cuire sur feu doux 4 heures.

Enlever le laurier et la carotte. Verser le contenu de la cocotte dans un plat creux.Émietter le lapin à la fourchette.

Disposer les rillettes de lapin dans une terrine. Les laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Servir ces rillettes sur des tranches de pain grillées avec une salade légèrement aillée.

Vous pouvez conserver ces rillettes 10 jours au réfrigérazteur si vous verser une couche de saindoux fondu sur la viande encore chaude.

Bon appétit et bonne journée
publié dans : Lapins
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