Endives en quiche
Préparation.........15 minutes
Cuisson.................1 heure
Ingrédients pour 6 personnes
400 g de pâte brisée.
8 endives.
120 g de comté.
4 oeufs.
120 g de crème fraîche.
30 g de beurre.
Sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C(th 6/7 ).Emincez les endives en rondelles et faites-les revenir au beurre à feu moyen 15 minutes environ. Garnissez de pâte brisée un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Cassez les oeufs dans une jatte, ajoutez la crème fraîche,salez et poivrez. Battez à la fourchette. Râpez les trois quarts du comté et incorporez-le. Ajoutez enfin les endives revenues et mélangez bien. Versez sur fond de tarte.
Taillez le comté restant en longues tranches et déposez-les à la surface de la quiche. En fournez pour 45 minutes
Bon appétit
Aujourd'hui on se déguise mais
aussi on mange des Bugnes
Ingrédients pour 6 personnes
40 g de beurre.
30 g de sucre semoule.
1 litre d'huile.
Sel.
2 oeufs.
5 cl d'eau de fleur d'oranger.
Sucre glace.
Verser 250g de farine dans une jatte, ajouter le sel, le sucre, les oeufs, l'eau de fleur d'oranger et le beurre ramolli coupé en parcelles. Mélanger tous ces ingrédients en incorporant peu à peu la farine pour obtenir une pâte lisse. Poser la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu'à ce qu'elle se décolle des doigts. Former une boule et la mettre dans un saladier couvert. Laisser reposer 5 heures. Puis, étaler la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné et découper des bandes de 10 cm sur 4 cm. Pratiquer une fente de 5 cm au milieu et en longueur et y passer une extrémité de façon à former un noeud. Plonger les bugnes dans l'huile bouillante et les égoutter quand elles sont bien dorées sur les deux faces. Les poser sur du papier absorbant. Les saupoudrer de sucre glace avant de servir..
Bon appétit et bon carnaval
Et aussi pour l'apéritif
Préparation.............5 minutes
Sans cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
4 endives.
100 g de fromage de chèvre frais.
120 g de roquefort.10 radis.
50 g de cerneaux de noix.
2 cuil à soupe de crème fraîche.
1 filet de jus de citron.
2 cuil à soupe de ciboulette ciselée.
Sel, poivre.
Dans un bol, écrasez le roquefort, ajoutez 1 cuil, à soupe de crème fraîche et les radis coupés en rondelles. Poivrez et mélangez.
Dans un autre bol, travaillez ensemble le fromage de chèvre frais, 1cuil à soupe de crème fraiche, le filet de jus de citron, la ciboulette, du sel et du poivre. Otez les trognons des endives et détachez leurs feuilles. Répartissez les deux préparations sur les feuilles d'endive, en laissant la place pour les saisir. Déposez les cerneaux de noix sur les bouchées au roquefort.
Bon appétit
On continue dans les endives.
Préparation.............10 minutes
Sans cuisson
Ingrédients.pour 4 personnes
4 endives.
400 g de carottes.
2 clémentines.
5 cl de jus d'orange.
1 cuil à soupe d'huile de noisette.
2 cuil à soupe d'huile de tournesol.
1/2 cuil à café de cumin.
Quelques feuilles de persil plat.
Sel, poivre.
Pelez les carottes et râpez-les. Réservez une dizaine de feuilles d'endives pour la décoration et émincez le reste dans la longueur. Mettez carottes râpées et endives émincées dans un saladier. Dans un bol, versez le jus d'orange, salez, poivrez et ajoutez le cumin. Emulsionnez avec l'huile de noisette et l'huile de tournesol. Epluchez les clémentines et séparez leurs quartiers. Versez la sauce sur la salade et mélangez. Ajoutez les quartiers de clémentine sur le dessus. Décorez avec les feuilles d'endives réservées et avec le persil plat.
Bon appétit
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