En cadeau un petit bouquet de violettes

 Préparation...........20 minutes.
Cuisson....................45 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes

1 filet mignon de 850 g.
8 endives.
Le zeste et le jus de l' orange.
Le jus d'un citron
70 g de beurre
1,5 cuil à soupe de crème fraiche
Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.. Enlevez un cône à la base des endives avec un couteau pointu. Faites-les dorer dans une cocotte avec 30 g de beurre sur feu moyen, puis arrosez avec le jus d'orange, salez poivrez. Couvrez la cocotte et enfournez pour 35 minutes.
Détaillez le filet mignon en 8 médaillons. Poêlez-les dans 40 g de beurre, à feu moyen, 8 à 10 minutes de chaque côté. Débarrassez-les dans une assiette et déglacez la poêle avec le jus de citron. Ajoutez le zeste d'orange et la crème fraîche.
Servez les médaillons avec les endives braisées, entourées d'un cordon de sauce.
Bon appétit

Que cette panne ne nous empêche pas

de nous restaurer

Préparation.............30 minutes
Cuisson.....................20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes.

16 courgettes rondes                             4 cuil à soupe de crème liquide
1/4 de poivron rouge                             4 cuil à soupe de parmesan râpé
4 cuil à soupe d'huile d'olive                  4 cuil à soupe de chapelure
4 jaune d'oeufs                                     Sel et poivre

Couper les courgettes au deux tiers de façon à former un chapeau, côté pédoncule. Les évider à moitié. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée 2 à 3 minutes, les égoutter.
Couper le poivron en tout petit dés. Dans l'huile d'olive chaude, faire revenir la pulpe de courgette jusqu'à ce quelle ait rendu son eau de végétation. Préchauffer le four à 180° C. Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, la crème, le parmesan et la chapelure. Ajouter la purée de courgettes tiède et les dés de poivron. Mélanger, assaisonner et farcir les courgettes. Les chapeauter.  Disposer les farcis dans un plat légèrement huilé. Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Bon appétit