Mardi 1 avril 2008
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Aujourd'hui ( volaille délice des enfants. ) |
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Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes. Vos courses pour 4 personnes. 500 g de blancs de volaille - 30 champignons de Paris - 20 cl de jus de rôti ou de fond de viande - 400 g de pommes de terre - 1 cuil à soupe d'huile - 15 g de beurre - Sel et poivre. |
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1. Détailler les blancs de volaille en gros cubes. Réserver. 2. Enlever la base sableuse des champignons, puis les essuyer soigneusement. Détacher les têtes des pieds. Couper ceux-ci en quatre. Les verser dans la casserole avec le jus de rôti ou le fond de viande. Faire infuser à petits frémissements sur feu doux 20 minutes. 3.Pendant ce temps, cuire les pommes de terre et préparer la purée. Réserver au chaud. 4. Préchauffer le four à 180 ° C. 5. Sur 12 piques en bois humidifiées, alterner des morceaux de volaille et des tête de champignon. Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre. Colorer chaque brochette sur toute les faces 5 minutes. Saler et poivrer légèrement et poursuivre la cuisson au four 10 minutes, en tournant les brochettes. 6. Filtrer le jus de rôti ou le fond. Répartir la purée sur des assiettes préalablement chauffées. Disposer 3 brochettes dans chaque assiette. Napper de sauce et servir aussitôt. |
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