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~~~ Entamons agréablement la journée
Samedi 7 juillet 2007

Recette d'été simple

Ingrédients pour x personnes


Une eau tempérée - du sable - des galets - des coquillages - du soleil - un petit jaune avec modération

Mélanger tous ces ingrédients et bonnes vacances

 


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Vendredi 6 juillet 2007

Saumon rôti aux lentilles et copeaux de jambon cru

Ingrédients pour
6 personnes
1 carotte.
1 oignon.
300 g de lentilles.
1 bouquet garni.
Gros sel.
20 cl de bouillon
de volaille.
200 g de beurre.
6 morceaux de 
saomon de 150 g. chacun.
6 tranche de jambon cru.
1/2 botte de ciboulette.
Sel et poivre
 		Préparation : 15 minutes. Cuisson 45 minutes

1. Eplucher la carotte et l'oignon. Les mettre dans une cocotte contenant 1 litre d'eau, avec les lentilles, le bouquet garni et du gros sel. Donner 3 tours de moulin à poivre. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes.

2. Réserver les trois quarts des lentilles et la carotte.

3. Laisser cuire le reste de lentilles encore 15 minutes, puis les mixer avec le bouillon de volaille. Incorporer progressivement le beurre coupé en dés. Saler et poivrer. Réserver.

4. Dans une poêle antiadhésive, cuire les morceaux de saumon à l'unilatérale 5 à 8 minutes selon l'épaisseur.

5. Répartir les lentilles dans les assiettes. Disposer les pavés de saumon dessus. Verser la sauce autour et poser des copeaux de jambon dessus. Décorer avec la carotte coupée en petits dés et quelques brins de ciboulette.

La cuisson à l'unilatérale s'effectue côté peau, et d'un seul côté, à couvert ou non, selon que l'on aime le dessus du pavé plus ou moins cru.

bon appétit
publié dans : Les poissons d'eau douce
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Jeudi 5 juillet 2007

Poulet au lard

Ingrédients
1 poulet de 1,2 kg.
3 tomates.
2 oignons.
4 tranches de poitrine fumée.
2 cuil à soupe d'huile
d'olive.
2 feuilles de laurier.
1 bouquet de thym.
Sel et poivre 		Préparation :15 minutes. Cuisson 40 minutes.

1. Coupez le poulet en 4 morceaux. Roulez chaque morceau dans une tranche de lard. Pelez et émincez les oignons. Lavez les tomates.

2. Tapissez un plat allant au four d'oignons émincés. Posez les morceaux de poulet sur le lit d'oignons, en alternance avec les tomates. arrosez d'huile d'olive. Emiettez les feuilles de laurier et le bouquet de thym. Parsemez le plat de thym et laurier. Salez et poivrez.

3. Faites cuire à four chaud ( 240 ° C )pendant 40 minutes. Ce plat délicat et rustique convient très bien aux repas du dimanche.

En hiver, remplacez les tomates par des pruneaux gonflés dans de l'eau tiède.

Bon appétit
publié dans : L es volailles
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Mercredi 4 juillet 2007

Salade marinette

In grédients
2 gros oignons.
1 orange bien sucrée.
i gros poivron vert.
100 g d'olives noires.
1/2 citron1/2 cuil à café
de sucre.
1 cuil à soupe
de moutarde.
3 cuil à soupe d'huile.
Sel et poivre 		Préparation : 20 minutes. Pas de cuisson.
1. Pelez l'orange. Séparez les quartiers et pelez-les délicatement, un à un, à l'aide d'un petit couteau fin.

2. Lavez le poivron. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins. Coupez la chair en fines lamelles.

3. Pelez l'oignon, puis coupez-le en rondelles. Mettez les différents ingrédients dans le saladier.

4. Préparez la sauce. Pressez le demi-citron. Délayez sel, poivre et sucre dans le jus de citron. Ajoutez la moutarde, puis l'huile, en tournant énergiquement pour obtenir une émulsion.

5. Décorez la salade avec des olives noires et versez la sauce sur la salade en veillant à bien la répartir.

Pour donner une touche plus raffinée encore, remplacez le sucre par un peu plus de miel

Bon appétit
publié dans : Les salades
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