Pommes farcies
aux fruits rouges

Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 35 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
125 g de beurre - 750 g de fruits rouges mélangés - 100 g de sucre - 8 pommes - L e jus de 1 citron - 5 cuil à soupe de miel - 10 cl de crème liquide - Sorbet à la pomme.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 50 g de beurre. Verser 600 g de fruits rouges. Faire cuire 5 minutes.
Egoutter les fruits. Renouveler l'opération avec 50 g de beurre. Saupoudrer le sucre sur les fruits et laisser cuire jusqu'à ce que le jus soit complètement évaporé.
Préchauffer le four à 180 ° C.
Laver les pommes, couper le haut, qui servira de chapeau, évider les fruits à la cuillère en laissant 1 cm de pulpe sur la peau. Réserver la pulpe, en la citronnant pour qu'elle noircisse pas.
Farcir chaque pomme de fruits rouges. Mettre les chapeaux en place. Disposer les pommes dans un plat allant au four. Déposer un dé de beurre sur chaque pomme. Enfourner et cuire 20 minutes.
Dans une casserole verser la pulpe de pommes. Ajouter le miel et deux cuillerées à soupe d'eau. Mélanger, faire cuire jusqu'à ce que la préparation ait la couleur du caramel.
Verser la crème sur la pulpe de pommes. Mélanger, poursuivre la cuisson 5 minutes et mixer.
Servir chaque pomme avec 1 boule de sorbet à la pomme et un peu de sauce au miel. Décorer avec quelques fruits rouges crus.

Servez avec une bolée de cidre bien frais et quelques gâteaux secs. 

Bon appétit
 

Saumon en croûte.
de moutarde et miel

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 20 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.
200 g de semoule de blé dur - 15 g de beurre - 25 cl de moutarde à l'ancienne - 4 cuil à soupe de miel liquide - 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique - 400 g de filet de saumon épais - 5 blancs de poireau - 1 litre d'huile pour friture - 100 g d'ananas - 1 brin d'estragon - 1 gousse d'ail - 1 cuil à soupe de vinaigre de framboise - Sel et poivre.

Arroser la semoule d'eau bouillante pour la faire gonfler. Ajouter le beurre et 1 pincée de sel.
Mélanger la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique.
Détailler le filet de saumon en 4 tranches. Les badigeonner du mélange précédent et les cuire à la vapeur 7 minutes environ.
Laver les blancs de poireau et les couper en fine julienne. Les frire dans l'huile jusqu'à coloration, puis les égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud.
Couper l'ananas en petits cubes, ajouter les feuilles d'estragon hachées, la gousse d'ail hachée et le vinaigre de framboise. Saler et poivrer.
Disposer la semoule au centre des assiettes. Ajouter la garniture à l'ananas, les poireaux frits et les tranches de saumon. Servir aussitôt

Bon appétit