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~~~ Entamons agréablement la journée
Lundi 23 juin 2008

Salade au jambon et aux noix

Préparation : 15 minutes.
Pas de cuisson.

Vos ingrédients pour 6 personnes.
1 oeuf dur - 3 tranches de jambon fumé - 2 sorte de salade  ( frisée trévise ) - 40 g de cerneaux de noix - 1 cuil à soupe de cerfeuil haché - 1 cuil à soupe de ciboulette hachée.

Vinaigrette.
2 cuil à soupe de vinaigre de vin - 5 cuil à soupe d'huile - 3 cuil à soupe d'huile de noisette - Sel et poivre.
Écaler l'oeuf dur et le couper en deux. Prélever le jaune et l'écraser à travers une passoire à gros trous pour obtenir des vermicelles. Hacher le blanc en très petits dés. Réserver.

Tailler le jambon en fines julienne. Réserver.

Laver et essorer soigneusement les deux salades.

Préparer la vinaigrette.
Mélanger le sel avec le vinaigre ajouter les deux huile et émulsionner.


Assaisonner les salades avec la vinaigrette et les répartir sur les assiettes. Garnir de mimosa d'oeuf dur et de julienne de jambon. Parsemer les cerneaux de noix, le cerfeuil et la ciboulette hachés et servir.

Bon appétit et bonne journée
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Jeudi 15 mai 2008

Tartines à l'avocat et à la tomate

Préparation : 5 minutes.
Pas de cuisson.

Vos ingrédients pour 4 personnes.
3 avocats - 1 oignons blanc - 1/2 gousse d'ail - Le jus de 1 citron - 4 cuil à soupe de crème fouettée - 4 tomates - 2 belles tranches de pain de campagne - Sel et pôivre.
Dans le bol du mixeur, mettre la chair de l'avocat bien mûr, l'oignon coupé en morceaux, l'ail et la moitié du jus du citron, en en réservant un peu. Saler et poivrer. Actionner l'appareil par à coups jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Transvaser le mélange dans une jatte. Incorporer la crème fouettée. Mélanger délicatement.

Couper les tomates en rondelles. Détailler les 2 avocats restants en lamelles et les arroser du reste de jus de citron. Réserver.

Tartiner le pain de mousse d'avocat. Décorer avec les lamelles d'avocat citronnées et les rondelles de tomate, en les alternant.
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Mardi 13 mai 2008

Tartines de chèvre frais au concombre et au radis en écailles

Préparations : 10 minutes.
Pas de cuisson.

Vos ingrédients pour 4 personnes.
100 g de chèvre frais - 20 grains de poivre vert en saumure - 1 cuil à soupe de noix concassées - 1/2 botte de ciboulette - 1/2 concombre - 8 radis rouges - 2 belles tranches de pain de campagne - Sel et poivre.
Dans le bol du mixeur, mettre le fromage, les grains de poivre vert. Les noix et la ciboulette hachée. Saler et poivrer. Mixer par à coups jusqu'à obtention d'une p^te homogène.

Émincer le concombre et les radis en fines rondelles. Réserver.

Tartiner le pain du mélange au chèvre. Décorer en disposant les rondelles de concombre et de radis telles des écailles et en les alternant.
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Mardi 8 avril 2008

Quiche rustique

Aujourd'hui  ( quiche au fromage  recette traditionnelle )

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 30 minutes.

Vos courses pour 6 personnes.
150 g de saint grégoire - 150 g de lard fumé - 2 gros oignons - 200 g de fromage blanc - 15 cl de crème fraîche - 4 oeufs - Noix de muscade - 300 g de pâte brisée - Sel et poivre.

1. Préchauffer le four à 230 °c.

2.Râpé le saint grégoire. Détailler le lard en lamelles. Hacher les oignons. Réserver.

3. Mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, les oeufs battus, le fromage râpé et les oignons  hachés. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée. Réserver.

4. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Verser la préparation précédente. Recouvrir de lamelles de lard fumé. Enfourner et cuire 30 minutes environ.

5. Servir chaud, accompagné de salade mélangées.

Le saint grégoire est un fromage de la vallé de Munster.


Bon appétit et bonne journée

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