| 1. Coupez une douzaine de tranches de chorizo. Éliminez la peau et faites-les revenir rapidement à la poêle avec un peu d'huile.
2. Préparez l'omelette.
Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez du sel et poivre une cuil à soupe de crème fraîche. Battez le tout.
3. Faites chauffer 40 g de beurre à la poêle; dés qu'il mousse, versez les oeufs battus et laissez uire à eu doux en remuant san cesse avec une spatule ce qui est cuit, du bord vers le centre. Incorporez le chorizo au dernier moment.
4. Faites glissez l'omelette sur un plat de service, en repliant. Servez chaud.
Le chorizo peut être piquant ou bien doux, selon vos goût.
Bon appétit et bonne journée
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