Soufflé de poisson

S'il en reste

Vos courses.
30 g de beurre - 2 cuil à soupe de farine - 1/2 litre de lait - 4 oeufs - Reste de poisson - Sel et poivre.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire doucement. Mouillez avec le lait chaud en versant doucement et en remuant sans arrêt. Portez à ébullition, la sauce doit être<épaisse. Salez, poivrez, émiettez le poisson. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, puis les blancs battus en neige.

Versez la préparation dans un moule largement beurré sans le remplir complétement. Faites cuire à four chaud 20 à 30 minutes.

Bon appétit   Bonne journée  Et à très vite.