Roulés au crabe et à l'avocat
| Aujourd'hui ( crabe ) |
| Vos courses pour 4 personnes. 4 tranches de saumon fumé - 2 avocats - 250 g de miettes de crabe - 1 citron - 1 cuil à café de moutarde - 1 jaune d'oeuf - huile - Sel et poivre. |
| 1. Peler les avocats, détaillez la chair en petits dés. Citronnez-les. 2. Dans un bol, fouettez le jaune d'oeuf avec la moutarde et incorporez progressivement l'huile pour obtenir une mayonnaise ferme. Citronnez-la légèrement et assaisonnez. 3. Coupez en deux dans la longueur les tranches de saumon et garnissez l'intérieur de dés d'avocats, de miettes de crabe et un peu de mayonnaise. Enroulez les tranches et placez au frais jusqu'au service. |
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