Roulés dau crabe et à l'avocat

Vos courses pour 4 personnes.

4 tranches de saumon fumé - 2 Avocats - 250 g de miettes de crabe - 1 citron - 1 cuil à café de moutarde - 1 jaune d'oeuf - Huile - Sel et poivre.

Pelez les avocats, retirez les noyaux et détaillez la chair en petits dés. Citronnez-les.

Dans un bol, fouettez le jaune d'oeuf avec la moutarde et incorporez progressivement l'huile pour obtenir une mayonnaise ferme. Citronnez-la légèrement et assaisonnez.

Coupez en deux dans la longueur les tranches de saumon e garnissez l'intérieur de dés d'avocat, de miettes de crabe et d'un peu de mayonnaise. Enroulez les tranches et placez au frais jusqu'à servir.

                                                 Bon appétit et bonne journée