Feuillantines d'automne
| Feuillantines
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| Ingrédients pour 6 personnes:0092: 400g de pâte feuilletée - 3 poires - 6 cuil à soupe de raisins sec - 4 jaunes d'oeufs - 1 citron - 180g de sucre - 2 cuil à soupe de maizena - 1/2 gousse de vanille - poudre d'amendes - 30cl de lait - 15cl d'alcool de poire.
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| Faire un sirop avec 100g de sucre, 75 cl d'eau et 10 cl d'alcool. Ypocher les poires. les les peler, les épépiner et les couper en lamelles. Faire macérer les raisins dans le reste d'alcool. Faire bouillir le lait avec le zeste de citron et la vanille fendue. Laisser infuser 15 minutes. Fouetter 3 jaunes d'oeufs, 80g de sucre. Ajouter la maizena, verser le lait et faire épaissir, incorporer les raisins, l'alcool et 30g de poudre d'amandes. Etaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découper des feuilles à l'aide d'un gabarit découpé dans une feuille cartonnée. Les poser sur la tôle et les dorer à l'oeuf. Cuire pendant 10 minutes dans le four à 210°. Laisser tiédir. Ajouter la créme et les poires Bon appétit |
