Gigot chasseur.....et...Pommes au four grand-mère
| Voici pour le week-end . Un plat et un dessert. :0052:
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| Gigot chasseur.
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| Ingrédients. 1 selle de gigot d'agneau de 650g - Pour la marinade 1 litre de vin rouge - 2 oignons piqués de cloux de girofle - poivre en grains - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 bouquet garni. Pour la sauce. 100g de jambon - 50g de beurre - persil, ciboulette, ail, laurier, basilic, 2 cloux de girofle, vinaigre, thym, 4 cuil à soupe de bouillon, 1 cuil à soupe de madére,sel,poivre.
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| Faites mariner la selle avec les aromates pendant au moins 3 heures. Faites-la rôtir à four vif ( 220° ), thermosta 7 et sans matiére grasse, avec 4 cuil à soupe de jus de marinade, pendant 40 minutes environ; arrosez fréquement en cours de cuisson. Pendant ce temps préparez la sauce; coupez le jambon en dés. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre et le persil, la ciboulette, une gousse d'ail, une feuille de laurier, une pincée de basilic, 2 cloux de girofle et le thym. L'orsque le tout a pris couleur, ajoutez une pincée de poivre, versez une cuillérée à soupe de vinaigre, le bouillon et le madére. Remuez, faites chauffer puis laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes. Avant de servir, dégraissez la sauce et passez-la. Coupez la selle en tranches, et salez-les.
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| :0113: Pommes au four grand-mère
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| Ingrédients pour 6 personnes 6 pommes golden - 100g de beurre - 125g de sucre - 1 gousse de vanille - 5cl de calvados - 1 baton de cannelle.
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| Coupez la gousse de vanille et le bâton de cannelle en 6 morceaux. Laver les pommes, les essuyer et les évider. Introduire dans le creux 10g de beurre, un morceau de vanille et de cannelle, poser les pommes sur un plat à gratin, partie creusée contre le plat. Saupoudrer de 80g de sucre. Les cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°. Les arroser de leur jus , ajouter le reste de beurre. Prolonger la cuisson de 15 minutes. Retirer du four, ajouter le calvados. Saupoudrer les pommes du reste de sucre. Les caraméliser 5 minutes. Enlever les aromates. Servir avec une crème anglaise. Bon appétit :0039: |
