Mousse de fraises et tuiles au beurre salé
| Préparation 25 minutes. Cuisson 5 minutes. Attente 2 heures. Ingrédients pour 4 personnes. Mousse:400 g de fraises - 25 cl de crème fraîche - 1 blanc d'oeuf - 120 g de sucre en poudre. Tuiles 30 g de beurre salé - 125 g de sucre en poudre - 2 oeufs - 40 g de farine - 100 g d'amandes effilées. Mousse: 1. Mixez les fraises avec 60 g de sucre. Montez la crème en Chantilly et incorporez-la. Montez le blanc d'oeuf en neige avec 60 g de sucre, puis incorporez-le également. Répartissez dans 4 coupes et réfrigérez 2 heures. Tuilles: 2. Préchauffez le four à 240 °C Mélangez le sucre et la farine, ajoutez les oeufs battus, puis le beurre fondu. Incorporez ls amandes et déposez des petits tas de cette pâte sur une plaque garnie de papier sulfurisé. 2talez-les avec le dos d'une cuillère mouillée. Enfournez pour 5 minutes. Le bord des tuiles doit être doré. 3. Sortez les tuiles du four et moulez-les sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille. Bon appétit |
Publicité