Volailles pour Noel......
| Bonjour :0020: Ayant efféctué quelques transformations sur mon pc.... Me revoilà. Voici deux recettes à faire pour Noel
|
| Oie à la muchisoise. Ingrédients pour 4 personnes. 4 beaux morceaux d'Oie - 2 oignons - 3 cuil à soupe d'huile - 2 verre de bière - 1 bouquet garni - une tranche de pain - 2 cuilà soupe de moutade blanche - une cuil à soupe de farine - 50g de beurre - sel, poivre - un petit filet de vinaigre - une cuil à soupe de beurre.
|
| Préparation ...20 minutes....Cuisson...2h15. Enlevez la peau des morceaux d'Oie crue. Faites blondir 2 oignons en rondelles à la cocotte dans deux ou trois cuil à soupe d'huile. Ajoutez les morceaux d'Oie puis au bout de 10 minutes sel, poivre, 2 verre de bière, un bouquet garni et une tranche de pain tartinée de moutade blanche sur les deux faces. Couvrez laissez mijoter 2 heures environ jusqu'à ce que l'Oie soit cuite.Liez la sauce avec une cuil à soupe de farine travaillée avec autant de beurre. Arrosez d'un petit filet de vinaigre. Servez dans le plat de service avec des pommes vapeur.
|
| Canette de barbarie au citron. Ingrédients pour 4 personnes. Une canette de 1kg200 environ - 60g de beurre - 4 citron - un petit verre de rhum - 2 dl de bouillon - sel, poivre - 1 dl de porto - 1/2 cuil à café de fécule. Préparation....20 minutes....Cuisson 1 heure........ Videz flambez la canette. Hachez finement un citron ( zeste et pulpe) ,salez,poivrez copieusement l'intérieur de la volaille, garnissez de citron haché. Dans une cocottr, faites chauffez un peu d'huile et beurre et faites dorer la canette de tous côtés. Faites ensuite flamber Au rhum, salez, poivrez, ajoutez le bouillon et laissez mijoter à couvert une bonne heurre. Une fois cuite, passez le jus et liez-le avec la fécule délayée dans du porto. Coupez en fines laniéres le zeste de deux citrons, ajoutez-les au jus bien chaud. Bon appétit :0039: |