| Préparation........15 minutes
Cuisson................35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes 200 g de tagliatelles larges - 800 g d'épinards frais - 8 tranches fines de poitrine fumée - 2 oeufs - 1 gousse d'ail - 80 g de fromage râpé - 100 g de crème épaisse - 2 pincées de muscade - 50 g de beurre - 1 cuil à soupe d'huile - sel, poivre. |
|  Plongez les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire pendant 8 minutes. Egouttez-les.
Triez et équeutez soigneusement les épinards. Plongez-les également dans l'eau bouillante salée ( 10 g de sel par litre ). Mettez alors le feu au plus fort et comptez 3 minutes de cuisson dès la reprise de l'ébullition. Plongez aussitôt les épinards dans un récipient d'eau très froide. Egouttez-les bien en les pressant entre vos mains.
Faites dorer légèrement les tranches de poitrine fumée dans une poêle avec l'huile.Retirez-les. Dans la même poêle, faites fondre 40 g de beurre. Versez les épinards et la gousse d'ail épluchée et écrasée. Laissez-les revenir 2 à 3 minutes en remuant avec un ecuil en bois....Préchauffez le four sur thermostat 7 ( 210 °c ).
Battez légèrement les oeufs et la crème. Salez et poivre le mélange. Parfumez de muscade.... Beurrez un plat à four avec le reste de beurre. Disposez dans le fond la moitié des pâtes, recouvrez-les des épinards et des tranches de lard. Versez dessus la moitié du mélange crème oeufs et parsemez de la moitié du fromage râpé. Terminez par un couche de pâtes et arrosez-les du reste de crème battue.
5 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrez les pâtes du fromage râpé restant....Servez aussitôt dans le plat de cuisson
Bon appétit |
