Brochettes de lotte aux lardons
| Aujourd'hui ( brochette ). |
| Préparation : 15 minutes. Cuisson : 5 minutes. Vos courses pour 4 personnes. 1 filet de lotte de 800 g - 2 tranches épaisses de lard fumé - 1 poivron - 1 oignon - 2 cuil à soupe d'huile d'olive - 10 cl de vin blanc sec - 50 cl de crème fraîche. |
| 1. Tronçonner le filet de lotte en 16 dés. Réserver. 2. Couper les tranches de lard fumé en 8 morceaux. Réserver. 3. Épépiner le poivron. Le couper en 12 morceaux, ainsi que l'oignon. 4. Dresser 4 brochettes sur des piques en bois préalablement humidifier, en alternant les morceaux de poivron, d'oignon, de lotte et de lard. 5. Préchauffer le four à 200 ° C. 6.Dans une grande poêle si possible à manche amovible, faire chauffer l'huile sur feu vif. Mettre les brochettes dans la poêle pour les saisir, puis déglacer avec le vin blanc. Ajouter la crème. 7.Enfourner la poêle. Quand la crème a suffisamment épaissi et pris une couleur dorée, retirer les brochettes du four. Servir aussitôt. |
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