Gratin de fraises au sabayon d'amande amère
| Préparation : 20 minutes. Cuisson : 12 minutes Vos ingrédients pour 4 personnes. 50 g d'amandes - 600 g de fraises. Sabayon. 5 cuil à soupe de sucre - 6 jaunes d'Œufs - 1 goutte d'essence d'amende amère. |
| Préchauffer le four à 260 ° C. Préparer le sabayon. Dans une casserole, verser 5 cuil à soupe d'eau et le sucre. Porter à ébullition. En fouettant, verser le sirop progressivement sur les jaunes d'oeufs. Cuire sur un bain marie 10 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, continuer à fouetter jusqu'à refroidissement complet. Parfumer avec l'essence d'amande amère. Réserver. Broyer les amandes et les griller. Réserver. Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux dans la hauteur. Ranger les fraises en couronne dans une assiette creuse, pointe vers le haut. Les napper légèrement de sabayon. Enfourner sous le gril bien chaud 1 minutes, jusqu'à coloration. Saupoudrer les amandes et servir. Le sabayon doit juste napper les fraises, et non les recouvrir entièrement, de façon à obtenir un gratin léger et bien coloré. Bon appétit et bonne journée |
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