Salade de champignons de Paris au paprika et au thym

Aprés un petit passage au vert.

Reprenons la cuisine

Les champignons de Paris

Préparation .......30 minutes
Cuisson................10 minutes
Macération.........1 heure

Ingrédients pour 4 personnes

400g de champignons de Paris.
Le jus d'un citron.
1/2 cuil à café de fleurs de thym.
1 échalote.
1 cuil à soupe d'huile d'olive.
1 botte de ciboulette.
7 cuil à soupe de crème fraiche.
2 Oignons blancs
1 cuil à soupe de paprika
sel, poivre

Couper le bout terreux des champignons. Eplucher les têtes, les séparer des pieds et les émincer en lamelles. Les arroser du jus du citron. Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Laisser macérer au moins 1 heure.
Hacher les pieds des champignons, réserver. Hacher l'échalote. La faire revenir à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. Ajouter l'huile, laisser rissoler, puis incorporer le hachis. Ajouter l'huile, laisser rissoler, puis incorporer le hachis de champignons. Laisser cuire 10 minutes
Saler et poivrer le hachis. Ajouter 1 cuil à soupe de ciboulette hachée. Laisser tiédir. Mixer avec la crème. Réserver la sauce.
Egoutter soigneusement les lamelles de champignons. Les assaisonner avec la sauce. Aromatiser avec des rondelles d'oignon blanc et le reste de ciboulette ciselée. Saupoudrer de paprika et servir.

Bon appétit