Carottes confites en cocotte au chorizo fort
| La carotte Originaire d'Asie Mineure, la carotte est en fait une racine. C'est en Gaule qu'avait débuté sa culture, Pline la mentionne dans son Histoire naturelle sous le nom de racine de Gaule.....Elle est très riche en vitamines B et C, en fibres et en carotène, que l'organisme tranforme en vitamine A pourvu que la préparation contienne un peu de matières grasses.....Il existe de nombreuses variétés, la nantaise, la touchon et la chantenay.............................................. Préparation.............20 minutes 1,5 kg de carottes............................1 feuille de laurier
Inutile de saler et de poivrer, le chorizo apporte l'assaisonement au plat. Bon appétit |
Peler les carottes et les couper en sifflets. Eplucher les oignons blancs et couper les fanes à 3 cm du bulbe. Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre. y jeter l'ail épluché, le thym, le laurier et les oignons. Les faire suer avant d'ajouter les carottes et le sucre. Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux, en remuant régulièrement, 20 minutes.