| Servez avec une bonne bière alsacienne Préparation.........20 minutes
Cuisson.................20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes 100 g de gruyère râpé - 30 cl de bière brune - 2 oeufs - 30 cl de crème épaisse - 1,2 kg de filet mignon de porc coupé en 12 médaillons - 6 cuil à soupe d'huile - 60 g d'échalotes - 75 g de beurre - 350 g de nouilles alsaciennes - 2 cuil à café de graines de cumin - 1 botte de cerfeuil - 1 botte de persil - Sel, poivre  ">Préparer une farce avec le gruyère, 6 cuillerées à soupe de bière, les oeufs battus et 3 cuil à soupe de crème, bien mélanger, réserver.
Préchauffer le four à 200 C.
Poêler les médaillons de filet mignon dans l'huile. Garnir chaque médaillon d'une couche de farce, les disposer dans un plat à gratin, enfourner et les faire gratiner rapidement.
Préparer la sauce, hacher les échalotes, les faire suer dans une noix de beurre, ajouter le restant de bière. Laisser réduire de moitié, incorporer le restant de crème et laisser encore réduire, rectifier l'assaisonnement et passer au chinois, réserver.
Cuire les nouilles dans un marmite d'eau salée 7 minutes. égoutter les nouilles et les faire revenir dans le reste de beurre. Ajouter le cumin et des herbes fraîches hachées à volonté.
Répartir les nouilles dans les assiettes, Dresser 2 médaillons de viande, napper de sauce et servir bien chaud.
Bon appétit |
