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Vinaigrette à la graine de coriandre Dans une poêle antiadhésive, griller les graines
de coriandre à sec.
Mouiller avec le vinaigre et le fond de veau.
Saler et poivrer selon votre goût.
Emulsionner au mixeur, en ajoutant l'huile
en filet.
| Ingrédients pour 6 personnes 50 g de graines de coriandre -
18 cl de vinaigre blanc à l'estragon.
3 cuil à soupe de fond de veau.
30 cl d'huile d'oilve.
Sel et poivre
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| Vinaigrette aux agrumes et au brocoli. Dans une casserole, faire réduire le jus d'orange de moitié.
Dans un grand bol, verser le jus de citron
et du sel. Ajouter le jus d'orange réduit.
Monter la sauce au fouet comme une mayonnaise en incorporant l'huile, petit à petit. Saler et poivrer selon le goût.
Ajouter le brocoli haché au moment de servir. Cette vinaigrette aux accents orientaux accompagne très bien les salades vertes Bon appétit | Ingrédients pour 4personnes 2 cuil à soupe de jus d'orange.
1 cuil à café de jus de citron.
5 cuil à soupe d'huile d'olive.
1 tête de brocoli.
Sel et poivre. |
