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Rôti de porc à la crème d'ail. 
Préparation : 1 h 45.
Ingrédients pour 8 personnes. 1,5 kg de rôti de porc - 2 bouquets de persil plat - 150 g de jambon cru, coupé en tranches fines - 3 cuil à soupe d'huile - 3 têtes d'ail fraîches - 300 g de fromage frais double crème - 12 cl de lait - Sel et poivre du moulin. 1. étape
Préchauffez le four à 200° C. Lavez la viande à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Coupez le rôti en son milieu, ( mais pas complètement ), ouvrez-le, salez et poivrez l'intérieur. 2. étape
Lavez et secouez le persil, puis hachez-le finement en éliminant les grosses tiges. 3. étape
Parsemez la viande avec la motié du persil. posez les tranches de jambon sur le rôti, puis roulez-les sur lui même et ficelez-le avec du fil de cuisine. 4. étape
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et saisissez le rôti vivement de tout côtés; salez et poivrez. Ensuite placez le rôti dans le four à mi-hauteur et laissez-le cuire pendant 1 h 15, en le tournant de temps à autre. 5. étape
Placez également les têtes d'ail dans le four, pendant 30 minutes à 1 heure selon la grosseur, pour les faire ramollir. Sortez les têtes d'ail et laissez-les un peu refroidir. Séparez les gousses et écrasez-les avec le dos d'un couteau pour en extraire la chair amollie. 6 étape
Délayez cette purée d'ail avec le fromage frais, le lait et le reste du persil. Salez et poivrez. 7 étape
Sortez le rôti du four, laissez-le refroidir. Ensuite, retirez le fil de cuisine, découpez la viande en tranches que vous disposerez sur un plat. Présentez la crème d'ail dans un bol à part. Bon appétit | 
