Carottes et chèvre en salade

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes

Pas de cuisson

350g de carottes

Un petit chèvre demi sec

Une douzaines de noisettes

le jus d'un citron

La vinaigrette

3 cuil à soupe d'huile

1 cuil à soupe de vinaigre

Sel poivre

Ciboulette, cerfeuil

Epluchez, lavez et rapez les

carottes.

mettez-les dans un saladier

et arrosez-les dans du jus

d'un citron.

Préparez la vinaigrette dans

 un petit bol, en mélangeant

l'huile et le vinaigre, ajoutez

du sel et du poivre.

Versez cette vinaigrette sur

les carottes.et mélangez bien.

Si besion rectifier l'assaisonnement.

Hachez grossièrement les noisettes.

Disposez les carottes râpées sur

quatre assiettes.

Retirez la croûte du chèvre,

coupez-le en petit morceaux.

Répartissez-les sur les carottes,

puis parsemez de noisettes hachées.

Passez les fines herbes sous l'eau

courante, épongez-les bien

soigneusement, ciselez-les

et mettez-en un peu sur chaque

assiette.

Servez aussitôt

Vous pouvez remplacer les

 noisettes par des noix

bon apettit

Capitaine rené