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Soufflé de munster
Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 20 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes 100 g de beurre doux - 150 g de farine - 70 cl de lait entier - 200 g de munster - 8 oeufs - 1/2 cuil à café de graines de cumin - Sel et poivre. Dans une casserole, faire fondre 80 g de beurre. Incorporer 100 g de farine, laisser cuire à feu doux 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Préchauffer le fur à 210 °C.
Hors du feu, ajouter le lait froid et fouetter le tout sur le feu pour faire prendre la liaison. Ajouter le munster écroûté. Réserver.
Séparer es blancs des jaunes d'oeufs.
Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs un à un à l'appareil au munster, en fouettant. Assaisonner, laisser refroidir.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à l'appareil au munster.
Recouvrir uniformément l'intérieur d'un moule à soufflé avec le reste de beurre, également fondu, puis de farine. Verser l'appareil aux trois quarts de la hauteur. Saupoudrer de cumin. Faire cuire au four à 210 °C 15 minutes, puis 150 °C 5 minutes. Mettez le soufflé au four au dernier moment, sans ouvrir la porte pendant la cuisson.
Servez à la sortie du four. Bon appétit | 
