Brochettes parfumées
Agneau aux poivrons
| Préparation 10 minutes. Attente 2 heures. Cuisson 6 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. 500g d'agneau désossé. 1 poivron rouge, 1 jaune. 24 tomates cerises. 1 oignon. 2 gousses d'ail. 1 cuil à soupe de thym. 2 brins de romarin. 10cl d'huile d'olive. Sel poivre. |
| Pressez l'ail coupez l'oignon en quatre. Détaillez la viande en cubes. Placez les dans un plat creux. Arrosez d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le romarin et le thym. Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur. Coupez la chair des poivrons épépinés en triangle. Piquez tous les ingrédients sur des piques à brochettes. Faites griller 3 minutes de chaque coté. Salez, poivrez et servez aussitôt. |
Lotte et saumon au fenouil
| Préparation 20 minutes. Attente 2 heures. Cuisson 5 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. 1 filet de saumon 400g. 1 queue de lotte 400g 8 tranches de lard fumé. 12 oignons blancs. 1 citron jaune. 1 citron vert. sel poivre. Marinade. 10cl d'huile d'olive. 1 citron vert. 1 cuil à soupe de graine de fenouil. |
| Mélangez les éléments de la marinade. Coupez le saumon en cubes et la lotte en tranches.Placez dans un plat et arrosez de la marinade. Salez, poivrez. réservez 2 heures au frais. Coupez les oignons en deux, les citrons en rondelles et les tranches de lard en trois. Enfilez tous les ingrédients sur des piques. Badigeonnez de marinade et faites griller 2 minutes de chaque côté. Servez aussitôt |
Gambas aux artichauts
| Préparation 15 minutes. Attente 2 heures. Cuisson 6 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. 16 gambas. 4 artichauts poivrades. 1 citron sel poivre. Marinade 15cl d'huile d'olive. 2 citrons. 2 gousses d'ail. 6 brins de persil. 1/2 piment oiseau. |
| Décortiquez les gambas et faites-les mariner 2 heures avec 10 cl d'huile l'ail, le persil et le piment. Supprimez la tige des artichauts. Rincez et coupez en 6. faites mariner 2 heures avec le jus des deux citrons et 5cl d'huile. Rincez 1 citron. Coupez-le en 8. Préparez les brochettes en alternant les gambas, les artichauts et le citron. Faites griller 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez. Servez aussitôt |
Poulet mariné à la citonnelle
| Préparation 15 minutes. Attente 2 heurs. Cuisson 6 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. 4 blancs de poulet. 2 courgettes. 1 oignon rouge. 1 orange non traitée. 16 feuilles de laurier. sel poivre. Marinade 1orange. 1 citron. 10cl d'huile d'olive. 1 cuil à soupe de citronnelle séchée. 1 piment oiseau. Coupez le poulet en cubes. Placez dans un plat en mélangez avec les éléments de la marinade. Réservez 2 heures. Détaillez les cougettes en rondelles. Divisez l'oignon. Coupez l'orange en triangles. Sur des brochettes, piquez le poulet, les rondelles de courgettes, les quartiers d'oignon, Les morceaux d'orange, et les feuilles de laurier. Badigeonnez de marinade. Faites griller 3 minutes de chaque côté assaisonnez. Bon apéttit. Capitaine rené |