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 Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 1 heure.
Ingrédients pour 4 personnes.
4 grosses pommes de terre - 30 g de beurre - 4 oeufs - Sel et poivre.
Pour la sauce béchamel :
20 g de beurre - 20 g de farine - 3 dl de lait - 50 g de gruyère râpé .
Faites chauffer le four à 200°C.
Laver soigneusement les pommes de terre en les brossant. Essuyez-les bien. Mettez les pommes de terre à cuire dans le four en les retournant fréquemment jusqu'à ce que l'intérieur soit très moelleux.
Préparez une béchamel.
Faite fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Quand le mélange est homogène, ajoutez le lait froid. Salez et poivrez, laissez cuire en tournant pendant 10 minutes.
Retirez les pommes de terres du four mais n'éteignez pas celui-ci; coupez les deux extrémités et à l'aide d'une petite cuillère, creusez une cavité à l'intérieur en évitant de les transpercer complètement.
Disposez les pommes de terre, verticalement, dans un plat à gratin; garnissez une partie de l'intérieur avec la sauce béchamel puis cassez un oeuf dans chaque pomme de terre. Saupoudrez de gruyère râpé; mettez le beurre à fondre; arrosez les pommes de terre avec ce beurre fondu.
Mettez le plat dans le four chaud pendant 6 à 8 minutes : les oeufs doivent cuire mais rester moelleux; servez dés la sortie du four dans le plat de cuisson. Bon appétit | 
