|  Préparation : 40 minutes.
Cuisson : 15 minutes.
Réfrigération : 12 heures.
Ingrédients pour 6 personnes
40 cl de lait - 8 jaunes d'oeufs - 200 g de sucre en poudre - 5 feuilles de gélatine - 200 g de chocolat noir - 30 à 40 langues-de-chat - 40 cl de crème liquide.
Sirop.
125 g de sucre - 1 cuil à soupe de rhum. Préparer le sirop.
Dans une casserole, verser le sucre et 12 cl d'eau. Porter à ébullition. Eteindre et laisser refroidir.
Porter le lait à ébullition.
Pendant ce temps, dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Sans cesser de fouetter incorporer le lait bouillant en mince filet. Réserver le tout dans la casserole et cuire sur feu doux 15 minutes.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Hacher le chocolat. L'incorporer au mélange oeufs sucre hors du feu. Fouetter jusqu'à dissolution. Ajouter la gélatine bien égouttée. Remuer jusqu'à ce quelle soit dissoute. Laisser refroidir.
Tapisser le fond d'un moule à charlotte de papier sulfurisé. Verser le sirop dans un bol. Ajouter le rhum. En humecter les langues-de-chat. Tapisser le moule avec des biscuits. Fouetter la crème. L'ajouter à la préparation au chocolat. Verser celle-ci dans le moule. Couvrir d'un film alimentaire. Réfrigérer la charlotte 12 heures avant de servir. Bon appétit
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