Charlotte aux framboises
Préparation : 45 minutes.
Cuisson 15 minutes.
Réfrigérateur : 24 heures.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes.
600 g de framboises - 50 cl de crème liquide - 6 feuilles de gélatine - 1 boite de biscuits à la cuiller - 4 kiwis.
Sirop
125 g de sucre - 1 gousse de vanille - 3 cuil à soupe de kirsch.Mixer les framboise, en en réservant quelques-unes pour la décoration. Filtrer la purée obtenue. Réserver.
Fouetter la crème sur un bain-marie d'eau glacée pour qu'elle prenne bien.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer la purée de framboises sans porter à ébullition. Ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger et laisser reposer jusqu'à complet refroidissement. Avec une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée à la purée de fruits. Réserver.
préparer le sirop.
Dans une casserole, porter à ébullition 25 cl d'eau, additionnée du sucre. Eteindre le feu et laisser refroidir.
Parfumer le sirop avec les graines de la gousse de vanille et le kirsch. Faire tremper les biscuits à la cuiller dans le sirop.
Tapisser le pourtour d'un moule à charlotte de biscuits imbibés de sirop. Disposer dans le fond une couche de biscuits coupés de 5 mm d'épaisseur. Remplir le moule de mousse de framboise jusqu'à mi-hauteur. Recouvrir d'une couche de biscuits de 5 mm d'épaisseur. Les imbiber légèrement de sirop. Verser le reste de mousse. Terminer par une couche de biscuits émincés de 5 mm d'épaisseur. Imbiber légèrement de sirop et réserver au frais 24 heures.
Au moment de servir, démouler la charlotte et la décorer de tranches de kiwis et de quelques framboise.B on appetit
