Filets de perche sauce Cabernet sur fondue de légumes
| Demain mercredi 28 septembre. Souhaitons la fête aux..... Venceslas |
| Filets de perche.
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| Ingrédiends pour 4 personnes. 2 filets de perche de 400g chaque - 150g de carottes - 150g de poireaux - 150g de navets - 150g de pommes de terre - 25cl de cabernet d'anjou rosé - 150g de beurre - 1 citron - sel, poivre. |
| Préparation des légumes. Lavez soigneusement les légumes et taillez les en sifflet. Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les légumes successivement en fonction de leur temps de cuisson: En premier les carottes ( 30 minutes ) 10 minutes aprés, les navets et pommes de terre (20 minutes ). Enfin 8 minutes aprés les poireaux (12 minutes ). Egouttez-les en fin de cuisson et réservez-les. Préparation du plat. préchauffez votre four à 180°. Dans un plat allant au four, faire un lit avec les légumes. Posez dessus les filets de perche, salez poivrez, et versez dessus le vin rosé. Couvrez avec un papier d'aluminium et enfournez pour 30 minutes à 180°. La cuisson terminée, réservez au chaud les filets et les légumes. Préparation de la sauce. Versez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez les 150g de beurre et un filet de citron. Faites bouillir puis mixez la sauce. Prévoyez des assiettes bien chaudes et drssez avec les légumes sur lesquels vous poserez les filets. Nappez avec la sauce. Vin conseillé............Cabernet d'Anjou. Bon appétit |
