Mille- feuille au chocolat au lait
Préparation : 45 minutes.
Cuisson : 20 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.200 g de pâte feuilletée - 2 cuil à soupe d'eau.
1 cuil à soupe de sucre glace - 150 g de sucre.
450 g de chocolat au lait - 150 g de noisettes grillées
600 g de crème liquide - 1 cuil à soupe d'huile.Préchauffer le four à 180° C
Sur un plan de travail fariné, étaler le feuilletage ( 2 à 3 mm d'épaisseur )
L disposer sur une plaque du four. Enfourner 20 minutes a mi-cuisson,
poser une autre plaque sur le feuilletage pour qu'il reste plat.
Lorsque le feuilletage est cuit, le sortir et le saupoudrer aussitôt de
sucre glace. Le remettre au four et le laisser caraméliser quelques
minutes. Le sortir sans attendre et laisser refroidir.
Casser le chocolat en morceaux. Le disposer dans une terrine et le
laisser fondre au bain-marie tout en mélangeant. Laisser refroidir à
40 ° C. Fouetter la crème liquide. L'incorporer au chocolat en soulevant
le mélange.
Dans une casseroleà fond épais, verser l'eau et le sucre. Prter à
ébullition. Ajouter les noisettes grillées. Mélanger continuellement
sur feu jusqu'à formation d'un caramel autour des noisettes. Etaler
sur une plaque du four légèrement huilée. Laisser refroidir avant de
broyer les noisettes caramélisées.
Couper le feuilletage en 3 parts égales. Remplir une poche à
douille de crème au chocolat au lait. Garnir 2 épaisseurs de feuilletage
caramélisé. Les superposer. Recouvrir de la dernière part. saupoudrer
le dessus de noisettes concassées..
Bon appétit
