Carpaccio de boeuf

Publié le 7 mai 2007 par Capitaine

Préparation : 20 minutes.
Pas de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes.

2 oignons blancs -                     Sauce moutarde en grains.
1 bouquet de ciboulette.           3 cuil à soupe de moutarde en grains.
400 g de faux-filet de beouf     1 cuil à soupe de vinaigre.
détaillé en fines tranches         20 cl de crème fraîche épaisse.
4 cuil à soupe d'huile d'olive    1 oignons blanc.
Poivre mignonnette                   Sel et poivre.
Gros sel de Guérande

Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Ciseler la ciboulette
réserver le tout au frais.
Préparer la sauce moutarde en grains.
Dans un saladier, verser la moutarde avec du sel et du poivre..
Ajouter le vinaigre. Incorporer la crème au fur et à mesure,
en fouettant énergiquement. Parsemer de rondelles d'oignons blancs.
Réserver.
Répartir la viande sur des assiettes. Disperser quelques rondelles
d'oignon et de ciboulette. parsemer de poivre mignonnette.Arroser de
une cuil à soupe d'huile. Saler au sel de Guérande au dernier
moment. Servir à température ambiante, avec la sauce moutarde en grain

Bon appétit