Brochettes à l'Auvergnate
Recette régionale
Préparation : 30 minutes.
cuison 10 minutes.
Vos courses.
500 g de rumsteak.
200 g de lard maigre.
150 g de cantal.
200 g de champignons de Paris.
16 ptits oignons blancs.
16 feuilles de laurier.
1 poivron rouge.
1 poivron vert.
Pour la sauce.
100 g de cantal.
4 cuil à soupe de vinaigre de vin.
1 cuil à soupe de sauce woorcester.
2 cuil à café de moutarde.
Sarriette.
Sel et poivre.
Nettoyez les champignons, séparez la tête des pied; épluchez les petits oignons; lavez les poivrons, enlevez les pépins et coupez la chair en gros dés.
Coupez également en gros dés la viande, le lard et le cantal.
Piquez sur les brochettes en alternant, poivron, viande, laurier, fromage, oignon, lard et champignon.
Mettez en attante sur lècherie du four.
Dans une casserole, faite fondre doucement dans le vinaigre de vin le cantal réservez pour la sauce, coupé en lamelle;ajoutez la sauce worcester et la moutarde, puis assaisonnez de sarriette, de sel et de poivre.
Badigeonnez chacune des brochettes avec la sauce au fromage. Mettez à cuire à four chaud 220° C pendant 10 minutes. Après 5 minutes de cuisson, badigeonnez à nouveau les brochettes.
Servez brûlant avec du riz.
Bon appétit et à très vite.
Préparation : 30 minutes.
cuison 10 minutes.
Vos courses.
500 g de rumsteak.
200 g de lard maigre.
150 g de cantal.
200 g de champignons de Paris.
16 ptits oignons blancs.
16 feuilles de laurier.
1 poivron rouge.
1 poivron vert.
Pour la sauce.
100 g de cantal.
4 cuil à soupe de vinaigre de vin.
1 cuil à soupe de sauce woorcester.
2 cuil à café de moutarde.
Sarriette.
Sel et poivre.
Nettoyez les champignons, séparez la tête des pied; épluchez les petits oignons; lavez les poivrons, enlevez les pépins et coupez la chair en gros dés.
Coupez également en gros dés la viande, le lard et le cantal.
Piquez sur les brochettes en alternant, poivron, viande, laurier, fromage, oignon, lard et champignon.
Mettez en attante sur lècherie du four.
Dans une casserole, faite fondre doucement dans le vinaigre de vin le cantal réservez pour la sauce, coupé en lamelle;ajoutez la sauce worcester et la moutarde, puis assaisonnez de sarriette, de sel et de poivre.
Badigeonnez chacune des brochettes avec la sauce au fromage. Mettez à cuire à four chaud 220° C pendant 10 minutes. Après 5 minutes de cuisson, badigeonnez à nouveau les brochettes.
Servez brûlant avec du riz.
Bon appétit et à très vite.
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