Boeuf bourguignon

Aujourdhui boeuf  ( recette traditionnelle ).

Préparation : 40 minutes.
Cuisson : 2 heures.

Vos courses pour 4 personnes.
70 g de beurre - 1,5 kg de macreuse - 1 cuil à soupe de farine - 1 bouteille de bourgogne rouge - 50 cl de bouillon de boeuf - 4 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 150 g de lard fumé - 200 g de petits oignons - 300 g de champignons de Paris - Sel et poivre.

1. Préchauffer le four à 200 ° C.

2. Dans une cocotte, chauffer 50 g de beurre. Faire revenir le boeuf coupé en cubes de 5 cm et laisser bien colorer de toutes parts. Saupoudrer la farine et assaisonner. Enfourner, laisser colorer légèrement, puis mouiller avec le vin et le bouillon de boeuf. Ajouter les gousses d'ail pelées et le bouquet garni. A frémissement, couvrir la cocotte et cuire au moins 2 heures.

3. Dans une poêle, faire sauter le lard détaillé en lardons, les petits oignons et les champignons dans le reste de beurre. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson de la viande, les ajouter dans la cocotte.

Servir avec du pain de campagne légèrement grillé, ou des pommes de terre en robe des champs..

 

Bon appétit et bonne journée