Timbale d'asperges + un dessert de Clementines
| Voici une entrée et un dessert rafraichisant :0052: Timbale d'asperges et de truite au poivre
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| Préparation - 20 minutes -Cuison - 5 minutes - Marinade -30 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. 4 tranches de truite fumée - 500g d'asperges - 1 barquette de tomates cerise - 1 citron - 5cl d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - 1 salade en sachet - sel, poivre, 5 baies.
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| Cassez les tiges des asperges et faites-les cuire à la vapeur 5 minutes environ. Pressez le citron. Dans un plat creux, disposez les tranches de truite. Versez dessus l'huile, le jus de citron, ajoutez l'ail épluché et haché, salez et poivrez bien. Placez au réfrigérateur 30 minutes. Lavez les tomates cerise puis coupez-les en deux. Dans un saladier mettez la salade, ajoutez les tomates, et les asperges ,et mélangez délicatement pour ne pas abîmer ces dernieres. Détaillez en lamelles les tranches de truite puis ajoutez-les au mélange salade tomates, asperges. Versez la marinade, mélangez de nouveau, répartissez dans des bols individuels et servez aussitôt Vin conseillé pour cette entrée Muscadet Sèvre et Maine sur lie
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| Dessert Clémendine
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| Préparation -20 minutes- Cuisson - 20 minutes. Ingrédients pour 4 personnes 1 pate sablée - 8 clémentines - 120g de beurre doux - 100g de sucre en poudre - 120g de poudre d'amandes - 2 oeufs - 1 cuil à soupe de fécule de pomme de terre - 1 cuil à soupe de kirsch.
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| Préchauffez votre four à 180°. Pelez les clémentines. Détachez les quartiers. Dans un saladier, mettez le beurre ramolli, le sucre et les oeufs. Travaillez avec une cuillère en bois puis ajoutez la poudre d'amandes et la fécule. Mélangez puis versez le kirsch. Découpez 4 cercles se pâte plus grands que vos moules individuels avec un bol. Beurrez les quatre moules, farinez-les légèrement. Abaissez les cercles de pâte. Versez dessus la préparation aux amandes, disposez les quartiers de clémentines en cercle et enfournez 20 minutes environ. Vin conseillé pour ce dessert Muscat Beaumes-de-Venise or blanc Bon appétit :0039:
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