Tatin aux champignons et échalotes
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| Préparation - 30 minutes - Cuisson - 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée - 18 gros champignons de paris - 8 échalotes - 6 brin de persil plat - 8 cuil à soupe d'huile d'olive - sel,poivre.
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| Préparer les champignons le persil et échalotes. Lavez les champignons en les passant rapidement sous l'eau froide Egouttez-les et séchez-les. Séparez les chapeaux des pieds et hachez grossiérement ces derniers. Pelez et coupez les échalotes en deux dans la longueur. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persiol. Faire sauter les pieds des champignons. Chauffez 4 cuil à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y sauter le hachis de champignons avec le persil, 6 à 7 minutes en remuant. Salez, poivrez réservez. Faire dorer les chapeaux. Préchauffez le four sur th 7 ( 210° ° Faites chauffer le reste d'huile dans la même poêle. Posez les chapeaux des champignons et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté. Salez poivrez. Retirez-les de la poêle et remplacez-les par les échalotes. Faites-les dorer des deux côtés. Poser la pâte et les champignons. Beurrez un moule. Disposez les chapeaux des champignons et les échalotes en rosace dans le fond. Recouvrez-les du hachis de champignons. Posez la pâte feuilletée par dessus. Enfournez pendant 30 minutes. Démoulez dés la sortie du four et servez aussitôt. Bon appétit :0039:
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