Crevettes au beurre d'ail sur rondelles de pommes - et Filets de rouget barbet à la crème de concombre
| Crevettes au beurre d'ail. :0119:
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| Préparation 10 minutes Cuisson 2 minutes Ingrédients pour 4 personnes. 16 grosses crevettes ou gambas - 2 pommes - 2 gousses d'ail - 1/2 botte de persil - 100g de beurre - sel, poivre.
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| Décortiquez les crevettes en laissant la queue intacte. Hachez l'ail et le persil. Faites chauffer le beurre, ajoutez l'ail et le persil puis faites cuire les crevettes 1 minutes de chaque côté. Salez poivrez. Evidez les pommes et découpez-les en rondelles. Posez les crevettes sur un lit de rondelles de pommes et servez aussitôt
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| Filets de rouget barbet à la crème de concombre.
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| Préparation 45 minutes Cuisson 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 1/2 concombre - 8 petits rougets barbet - 10cl de vin blanc - 10cl de crème liquide - 1 échalote - 1/2 oignon - 1 bouquet garni - 1 noix de beurre - 1 cuil d'huile d'olive.
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| Taillez le concombre en petits morceaux de 4 à 5 cm en leur donnant une forme arondie. Cuisez les concombres 5 minutes dans l'eau bouillante salée, reservez. Levez les filets des rougets. Lavez les arêtes et faites-les revenir sans coloration dans une noix de beurre avec l'oignon et l'échalote émincée. Ajoutez le vin blanc 20cl d'eau, le bouquet garni, salez,poivrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux puis passez le fumet de rouget. Mettez le fumet, la crème liquide et les chutes de concombre dans une casserole, cuisez 10 minutes, rectifier l'assaisonnement si besion et mixez la sauce. Saisissez les filets de rouget à la poêle dans une cuil d'huile d'olive, salez et poivrez. Réchauffez les concombres à la vapeur ou dans la sauce et servez aussitôt Bon appétit |
