Clafoutis de nectarines
Aujourd'hui un dessert pour la fête des Mères
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 30 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
6 nectarines.
80 g de noix de coco râpée.
40 cl de crème liquide.
2 oeufs plus 2 jaunes.
150 g de sucre en poudre.
1/2 citron.
25 g de beurre
2 cuil à café rases de maïzena.
4 petits brins de menthe.
Rincez et séchez les nectarines. Détaillez 4 nectarines en dés et coupez les 2 autres en lamelles.
Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d'eau, avec 100 g de sucre et le jus du demi-citron. Incorporez les nectarines. Laissez-les pocher 3 minutes à frémissements puis laissez-les refroidir dans leur sirop avant de les égoutter.
Préchauffez le four à 150°C.
Mixez finement 50 g de noix de coco râpée avec 50 g de sucre. Versez dans une jatte. Ajoutez les 2 oeufs entiers, les 2 jaunes et la maïzena. Mélangez bien. Incorporez la crème et 2 cuil à soupe du sirop de cuisson des nectarines. Fouettez bien le tout quelques instants.
Répartissez la préparation dans des ramequins en une couche d'environ 1 cm. Placez au four et faites précuire 5 minutes. Ajoutez les dés de nectarines. Recouvrez du reste de préparation. Disposez les lamelles de nectarines et parsemez du reste de noix de coco râpée. Replacez au four et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Servez les clafoutis tièdes ou froids, décorés d'un petit brin de menthe
Conservez le sirop des nectarines dans un bocal fermé au frais. Vous le réutiliserez pour y pocher d'autres fruits. Au fil des cuissons, il se transforme en véritable nectar, à utiliser tel un sirop, ou à transformer en granité
Bon appétit
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