Tartare de fruits frais
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 10 minutes.
Réfrigération : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes.
250 g de fraises - 4 kiwis - 1 boite d'abricots au sirop - 1 pomme granny - 3 cuil à soupe de sucre - 20 cl de vin rosé - 1 gousse de vanille - 6 brins de menthe.
Lavez les fraises, équeutez-les. Epluchez les kiwis. Détaillez tous les fruits en petits dés.
Faites chauffer le vin à feu doux avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Laissez tièdir.
Disposez les fruits dans un plat creux puis versez le vin vanillé. Réservez.
Une heure avant le service, répartissez les fruits dans 4 ramequins, tassez légèrement. Remettez au frais.
Servez les tartares démoulés sur une assiette avec une cuil de vin vanillé. Décorez de menthe et de gousse de vanille.
Bon appétit
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