Oeufs pochés à l'oseille

Publié le 9 juin 2007 par Capitaine

Préparation : 5 minutes
Cuisson :10 minutes.
Ingrédients

500 g d'oseille - 6 oeufs - 4 dl de crème fraîche - 40 g de beurre - Vinaigre - Sel et poivre

Nettoyez l'oseille. Egouttez-la et hachez-la grossièrement. Faites-la fondre dans une casserole avec le beurre, pendant 3 ou 4 minutes.
Ajoutez 4 dl de crème fraîche, salez, poivrez et laissez juste bouillir. Passez ensuite au mixer.
Faites pocher les oeufs 3 minutes dans un litre d'eau vinaigrée ( 2 cuillerée à soupe ) et salée. Pour cela, cassez les oeufs, un à un, dans une louche et plongez-les dans l'eau frémissante. Egouttez les oeufs sur un papier absorbant . Donnez une forme ovale aux oeufs en coupant le blanc qui dépasse.
Verser la crème à l'oseille dans un plat de service creux. Déposez les oeufs pochés sur ce lit d'oseille. Nappez avec le reste de la crème chaude. Server avec des croûtons dorés au beurre.

Bon appétit