Oeufs farcis aux champignons de Paris
Recette originale
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 25 minutes.
Vos courses.
4 oeufs.
200 g de champignons de Paris.
80 g de beurre.
20 g de farine.
3 dl de lait.
Sel et poivre.
Faites durcir les oeufs en les faisant cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Préparez une sauce béchamel.
Mettez 20 g de beurre dans une petite casserole; faites chauffer; ajoutez 20 g de farine; tournez sans laisser colorer; ajoutez le lait froid hors du feu, tournez et laissez cuire pendant 10 minutes; salez et poivrez légèrement.
Coupez la partie sableuse du pied des champignons; lavez-les et hachez-les grossièrement. Mettez une noisette de beurre dans la poêle, faites chauffer, ajoutez le hachis de champignons, faites-les sauter à feu vif pendant 2 ou 3 minutes; Salez et poivrez.
Passez les oeufs durs à l'eau froide; écalez-les; coupez-les en deux; retirez les jaunes; mettez ceux-ci dans une terrine; écrasez-les à la fourchette; ajoutez la moitié de la béchamel et le hachis de champignons; mélangez bien le tout.
Allumez le four à 240° C Emplissez les demi-blanc d'oeufs de la préparation champignons jaunes d'oeufs béchamel. Rangez-les dans un plat à gratin; versez par dessus le reste béchamel; glissez le plat dans le four et laissez dore une dizaine de minutes.
Bon appétit bonne journée et à très vite.
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 25 minutes.
Vos courses.
4 oeufs.
200 g de champignons de Paris.
80 g de beurre.
20 g de farine.
3 dl de lait.
Sel et poivre.
Faites durcir les oeufs en les faisant cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Préparez une sauce béchamel.
Mettez 20 g de beurre dans une petite casserole; faites chauffer; ajoutez 20 g de farine; tournez sans laisser colorer; ajoutez le lait froid hors du feu, tournez et laissez cuire pendant 10 minutes; salez et poivrez légèrement.
Coupez la partie sableuse du pied des champignons; lavez-les et hachez-les grossièrement. Mettez une noisette de beurre dans la poêle, faites chauffer, ajoutez le hachis de champignons, faites-les sauter à feu vif pendant 2 ou 3 minutes; Salez et poivrez.
Passez les oeufs durs à l'eau froide; écalez-les; coupez-les en deux; retirez les jaunes; mettez ceux-ci dans une terrine; écrasez-les à la fourchette; ajoutez la moitié de la béchamel et le hachis de champignons; mélangez bien le tout.
Allumez le four à 240° C Emplissez les demi-blanc d'oeufs de la préparation champignons jaunes d'oeufs béchamel. Rangez-les dans un plat à gratin; versez par dessus le reste béchamel; glissez le plat dans le four et laissez dore une dizaine de minutes.
Bon appétit bonne journée et à très vite.
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