Oeufs pochés
Recette originale ou de fête.
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 40 minutes.
Vos courses.
4 oeufs.
100 g de champignons de Paris.
50 g de beurre.
1 cuil à soupe de vinaigre.
30 g de gruyère râpé.
Pour la sauce.
30 g de beurre.
30 g de farine.
1/2 litre de lait.
Muscade.
Sel et poivre
Faites chauffez le four sur gril.
Enlevez les pieds terreux des champignons. Lavez-les et coupez-les en lamelles. Faire chauffer le beurre dans une poêle et faites sauter les champignons jusqu'à évaporation de leur eau de cuisson. Salez et poivrez et gardez-les au chaud.
Portez à ébullition 1 litre d'eau additionnée de vinaigre. Cassez les oeufs un à un dans une louche. Plongez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire 3 minutes. Au bout de ce temps, sortez-les à l'aide d'une écumoire. Conservez-les au chaud, dans de l'eau tiède.
Préparez une béchamel. Faites fondre le beurre doucement. Ajoutez la farine. Quand le mélange est mousseux sans prendre couleur, sortez-le du feu, et ajoutez le lait froid. Salez et poivrez, râpez un peu de muscade. Remettez sur feu et laissez cuire pendant 10 minutes en tournant. La sauce doit épaissir, sans former de grumeaux.
Disposez les oeufs pochés dans un plat allant au four. Nappez de sauce béchamel. Saupoudrez de gruyère râpé. Passez dans le four 5 minutes, pour gratiner. Servez très chaud.
Placez le plat haut dans le four, pour qu'il gratine vite sans cuire les oeufs à l'excès.
Bon appétit et à très vite
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 40 minutes.
Vos courses.
4 oeufs.
100 g de champignons de Paris.
50 g de beurre.
1 cuil à soupe de vinaigre.
30 g de gruyère râpé.
Pour la sauce.
30 g de beurre.
30 g de farine.
1/2 litre de lait.
Muscade.
Sel et poivre
Faites chauffez le four sur gril.
Enlevez les pieds terreux des champignons. Lavez-les et coupez-les en lamelles. Faire chauffer le beurre dans une poêle et faites sauter les champignons jusqu'à évaporation de leur eau de cuisson. Salez et poivrez et gardez-les au chaud.
Portez à ébullition 1 litre d'eau additionnée de vinaigre. Cassez les oeufs un à un dans une louche. Plongez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire 3 minutes. Au bout de ce temps, sortez-les à l'aide d'une écumoire. Conservez-les au chaud, dans de l'eau tiède.
Préparez une béchamel. Faites fondre le beurre doucement. Ajoutez la farine. Quand le mélange est mousseux sans prendre couleur, sortez-le du feu, et ajoutez le lait froid. Salez et poivrez, râpez un peu de muscade. Remettez sur feu et laissez cuire pendant 10 minutes en tournant. La sauce doit épaissir, sans former de grumeaux.
Disposez les oeufs pochés dans un plat allant au four. Nappez de sauce béchamel. Saupoudrez de gruyère râpé. Passez dans le four 5 minutes, pour gratiner. Servez très chaud.
Placez le plat haut dans le four, pour qu'il gratine vite sans cuire les oeufs à l'excès.
Bon appétit et à très vite
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