Aiguillettes de dinde et son risotto champignons-parmesan
| Aiguillettes de dinde :0020: Préparation - 15 minutes - Cuisson - 45 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. 600g de filets de dinde - 100g de beurre - 50g de parmesan râpé - 2 tablettes de bouillon de volaille - 250g de riz rond - 1 oignon - 1 verre de vin blanc - 200g de champignons de paris - sel, poivre
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| Faites dissoudre les tablettes dans 1 litre d'eau chaude. Maintenez à doux. Mettez 50 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez l'oignon épluché et émincé finement et faites revenir 10 minutes. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin sans cesser de remuer jusqu'à complète évaporation. versez le bouillon par petites quantités, remuez.. Recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Ajoutez les champignons égouttés, mélangez. Mettez le beurre restant en parcelles puis le parmesan tout en mélangeant. Réservez au chaud. Détaillez le filet de dinde en aiguillettes puis faites-les cuire au gril. Placez le risotto dans les ramequins en le tassant puis retournez- les sur les assiettes de service. Ajoutez les aiguillettes. Décorez de persil et servez accompagné d'une sauce au poivre. Bon appétit :0039: |