| 1. Blanchir le zeste de l'orange dans de l'eau bouillante 3 à 4 minutes.
2. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le riz avec le lait, le sucre et les gousses de vanille fendues en deux.
3 Ajouter le zeste de l'orange au riz et faire cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé par le riz, en mélangeant souvent au cours de la cuisson.
4. Préparer le caramel
Dans une casserole, verser l'eau et le sucre. Cuire sur feu vif jusqu'à obtention d'un caramel. Eteindre le feu et laisser refroidir jusqu'à ce que des fils se forment lorsque l'on introduit les dents d'une fourchette dans le caramel.
5. Confectionner les fils de sucre.
Tremper une fourchette dans le caramel. Au dessus d'un papier sulfurisé, la secouer d'avant en arrière, et de gauche à droite, de façon à croiser les fils. Les laisser sécher.
6. Servir les fils de sucre bien refridis sur le riz au lait encore tiède.
Ajoutez un peu de lait en cours de cuisson si le riz manque de moelleux.
Bon appétit
| Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 35 à 40 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.
Le zeste de 1 orange - 150 g de riz rond.
75 g de lait.
4 cuil à soupe de sucre semoule.
2 gousses de vanille.
Caramel.
10 cl d'eau.
4 cuil à soupe de sucre.
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