Tarte aux pommes et à la crème patissière
| Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Repos : 30mn + 2 heures 1. Peler les pommes et les couper en quartiers. Dans une casserole, les faire compoter doucement avec le beurre 15 minutes. Saupoudrer de cannelle. 2. Préchauffer le four à 180 ° C. 3. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. En garnir un moule beurré. Laisser reposer 30 minutes au frais. Poser des haricots secs dessus pour empêcher le pâte de gonfler, et faire cuire à blanc dans le four 20 à 25 minutes. 4. Préparer la crème pâtissière. Porter le lait à ébullition. Fouetter les quatre jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena. Incorporer en mince filet le lait bouillant. Laisser cuire doucement 3 à 4 minutes. Faire ramollir dans l'eau froide les feuilles de gélatine, hors du feu, les ajouter au mélange. 5. Battre les blancs d'oeufs en neige. Les incorporer délicatement à la crème pâtissière. Garnir le fond de tarte de pommes. Recouvrir de crème pâtissière. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. Servir frais accompagné de la crème fouettée. Bon appétit | Ingrédients pour 6 personnes. 5 pommes. 30 g de beurre. 1 pincée de canelle. 250 g de pâte brisée. 15 cl de crème fouettée. Crème patissière. 25 cl de lait. 4 oeufs. 60 g de sucre. 2 cuil à soupe de maïzena. 3 feuille de gélatine.  |
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