Charlotte aux pommes
| Préparation et cuisson 45 minutes. Réfrigération : 12 heures Courses ingrédients pour 6 à 8 personnes 20 biscuits à la cuillère - 1,5 kg de pommes - 1 citron - 3 feuilles de brick - 100 g de sucre - 4 feuilles de gélatine - 30 cl de crème - 1/2 cuil à café de vanille - 1 cuil à café de cannelle - 25 g de beurre fondu - Sucre glace. |
| 1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Faites-les cuire à couvert avec le sucre et le jus du citron pendant 15 à 20 minutes. Mixez-les. Incorporez la gélatine préalablement ramollie à l'eau froide et égouttée. Parfumez de vanille et de cannelle. 2. Fouettez la crème très froide en chantilly. Incorporez-la délicatement à la compote refroidie. 3. Tapissez les parois d'un moule à soufflé de biscuits à la cuillère. Remplissez-le de la préparation aux pommes. Réservez pendant 12 heures au réfrigérateur. 4. Au moment de servir, badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu au pinceau. Coupez-les en larges lanières régulières. Saupoudrez-les de sucre glace. Faites-les dorer 7 à 8 minutes dans le four préchauffé à 230 ° C 5. Démoulez la charlotte, garnissez le dessus des feuilles de brick et saupoudrez d'un voile de sucre glace. Bon appétit et bonne journée |
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