Bavarois de chou-fleur et son coulis

 L'ancêtre du chou-fleur, le caulifolia, était déjà cultivé à Pompéi, mais le chou-fleur ne devient un légume populaire que sous louis XIV, pour devenir aujourd'hui un ingrédients clé culinaires familiales.

Bavarois de chou-fleur.     :0020:

Préparation 10 minutes.
Cuisson 25 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes.

1 chou-fleur - 1/2 l de crème frâiche - 6 feuilles de gélatine - sel, poivre.

Pour le coulis de tomates
3 tomates - 1 cuil à soupe d'huile d'olive - 1 brin de laurier - 1 cuil à soupe de sucre.

Faire cuire le chou-fleur en bouquets à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Pendant ce temps, monter la crème frâche bien ferme au fouet ou au batteur. Egoutter le chou-fleur et réduire en purée. Ajouter la gélatine dans la purée encore chaude. Laisser refroidir un peu. Ajouter délicatement la purée à la crème fouettée. Mettre dans un moule puis au réfrigérateur, pendant 2 heures.
pour le coulis de tomates
Couper en morceaux les 3 tomates et les placer dans une casserole contenant 1 cuil à soupe d'huile d'olive. Ajouter le brin de laurier, 1 cuil à soupe de sucre, sel, poivre. Laisser cuire 15 minutes, à feu doux en remuant de temps en temps. Passer l'ensemble en appuyant avec une cuillère afin de libérer la pulpe. Laisser refroidir et servir avec le bavarois

Bon appétit       :0039:

Comments

[Framboise]

assez surprenant, en déroulant d'un coup de souris, de passer de la larve de coccinelle aux  bavarois de choux fleurs, ou aux oeufs en gelée ! lol
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A plus tard peut être