Une entrée..Un dessert

Publié le 11 décembre 2005 par Capitaine

Oeuf en gelée et ses miettes de surimi.

Préparatio 10 minutes...
Cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes.

4 oeufs - 100g de miettes de surimi - 1 sachet de gelée instantanée - 10 tiges de ciboulette - 10 feuilles d'estragon - 5cl de vinaigre blanc.

Dans une grande casserole remplie d'eau, versez le vinaigre et faites chauffer. Cassez chaque oeuf dans une tasse. Lorsque l'eau commence à bouillir, faites glissez les oeufs dans la casserole en immergeant les tasses. Laissez cuire 3 minutes puis retirez-les à laide d'une écumoire et plongez-les dans un saladier d'eau glacés pour arrêter la cuisson. Préparez la gelée en suivant les instructions notées sur le paquet.
Dans des ramequins individuels, mettez des miettes de surimi et de l'estragon ciselé, recouvrez de gelée au tiers de la hauteur des ramequins.
Posez un oeuf poché, recouvrez de gelée jusqu'au bord et réservez au frais. Démoulez sur les assiettes de service, parsemez de ciboulette ciselée et servez accompagné de salade.

Vin conseillé....Bordeaux blanc sec

Bananes flambées au jus d'agrumes.

Préparation 5 minutes
Cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes.

4 bananes - 1 orange - 1 citron - 4 cuil à soupe de cassonade - 50g de beurre doux - 4 cuil à soupe de rhum .

Pressez séparément les agrumes. Epluchez les bananes, placez-les dans un récipient et arrosez-les de jus de citron. Mettez le beurre dans une grande poêle, faites-le fondre, au moment ou il crépite, posez les bananes et faites-les dorer 5 minutes environ en les retournant. Saupoudrez de cassonade, versez le jus d'orange et le restant de jus de citron et prolongez la cuisson 5 minutes à feu vif. Versez le rhum et servez aussitôt.

Bon appétit