Quiche aux oignons caramélisés

Publié le 27 novembre 2007 par Capitaine

Mardi 27/11...Saint Sévrin Aujourd'hui Quiche

Vos courses pour 6 personnes.

1 rouleau de pâte brisée - 8 oignons - 3 oeufs entiers + 3 jaunes - 10 g de beurre - 50 cl de lait - 3 cuil à soupe de sucre - 10 cl de vin rouge - 10cl de crème fraîche - 2 cuil à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre.

1. Pelez les oignons coupez-les en fines rondelles. Faites-les revenir dans une sauteuse huilée avec le beurre 5 minutes à feu moyen. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert en mélangeant.

2. Saupoudrez les oignons de sucre et laissez caraméliser 10 minutes en mélangeant. Versez le vin et faites encore cuire 15 minutes jusqu'à évaporation du liquide.

3. Préchauffez le à 180 ° C. Battez les oeufs entiers et les jaunes avec le lait et la crème fraîche. Salez un peu et poivrez. Déroulez la pâte dans un moule à tarte avec son papier cuisson, piquez-la de coup de fourchette. Enfournez pendant 15 minutes.

4. Répartissez la préparation aux oignons dans le fond de tarte, puis versez la préparation aux oeufs. Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Patientez quelques minutes avant de démouler.

Bon appétit et bonne journée